Maintenant, il est appelé Bura (prononcé bou-ra), c'est un vent du nord-est qui se faufile des montagnes vers la mer ouverte, apportant le temps clair, rigoureux et froid. Pendant les mois d'hiver, les rafales de bura peuvent atteindre jusqu'à 300 km/h. Un autre parent de la bura est burin, une brise d'été nocturne qui souffle principalement du nord-est.

La Tramontana est un type de vent du nord similaire à la bura, sans les fortes rafales et la force. Elle est beaucoup plus stable et pas aussi froide que la bura, mais elle annonce également le temps clair. Son nom particulier dérive du latin vertus transmontanus, traduit par: le vent qui vient à travers les montagnes.

Le vent côtier croate préféré est le maestral. A cause de son effet rafraichissant, il a déterminé le modèle de construction des villes dalmates dans les temps anciens. Il souffle du nord-ouest à l’est, commence avant midi, atteint son pic d'activité en début d'après-midi, et s'éteint dans la soirée avec le coucher du soleil. Le manque de maestral en été est un signe annonciateur de jugo et du mauvais temps.

Le vent qui souffle dans la direction opposée de la bura est appelé Jugo (prononcé you-go). C’est un vent du sud-ouest qui est un signe avant-coureur de mauvais temps, qui apporte la pluie et de la basse pression / haute humidité. Le vent peut souffler en rafales et peut causer des vagues grandes et profondes. Les conditions provoquées par ce vent souvent ont une influence sur la mauvaise humeur des gens, et à l'époque de la République de Dubrovnik, les tribunaux avaient l'habitude d’être fermés pendant le jugo.

Le Plavac mali est le principal cépage rouge cultivé sur la côte dalmate, produisant des vins riches et robustes, au taux d'alcool élevé (12 à 17%) et riches en tanin. Les arômes varient généralement entre mûres, cerises noires, poivre et épices, même jusqu'au cacao. Le meilleur Plavac vient de la péninsule de Pelješac, et des îles de Hvar et Brač.

Crljenak (kaštelanski) is an old, almost forgotten, Croatian grape variety and a proud parent variety of Plavac Mali. In California it is known as Zinfandel, in Italy as Primitivo. The grapes typically produce a robust red and dry wine which runs rather “hot” for a vintage clocking at 14.5% alcohol. It was first grown around the Kaštela town, but nowadays it is also grown on the islands and the Dalmatian coast. The aftertaste depends on microlocation, but main aromas are plum, blackberry, raspberry and cherry.

Le Babić s’est développé principalement autour de Primošten et de Šibenik. Le vin produit de ce cépage a un degré élevé de tanin ainsi que d'alcool (11,5 à 13%) et est censé vieillir bien. D'une couleur presque pourpre, le Babić est un rouge plus doux par rapport au plavac mali.

Dobričić is one of the most important grape varieties in Dalmatia! It is also a parent variety of the more famous Plavac Mali. Dobričić, famous for its rich ruby color, was first grown on the small island of Šolta. It is a relatively light red wine at 12.2% alcohol. Aroma is pleasant, sweet and mild, and somewhat complex, consisting of caramel, raisins, rose hip, dried figs, even some blackcurrant.

Le Maraština (aussi connu sous le nom de Rukatac) est un autre cépage blanc présent dans toutes les sous-régions de la Dalmatie. C'est un vin très aromatique et juteux, avec des touches fruitées et une finale sur la minéralité, au degré d'alcool moyen ou élevé.

Le Vugava est un vin blanc riche et fort, cultivé principalement sur l'île isolée de Vis. De couleur profonde jaune d'or, avec un corps fort et des parfums agréables de vanille, clou de girofle, pomme et agrumes, mais aussi de sauge.

Le Bogdanuša est originaire de Hvar. De couleur verte virant au jaune d'or, agréable à boire frais, c'est un blanc sec, léger et floral, avec 12% d'alcool.

Le Pošip est un cépage de vin blanc cultivé principalement sur l'île de Korcula, dans les villes de Čara et Smokvica. Il produit un vin peu corsé avec degré d'alcool de 12-13%. Il s'apprécie refroidi à une température d'environ 14 ° C, avec du poisson blanc ou du “pršut” (jambon fumé) et du fromage de l'île de Pag.